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香菇蘑菇除湿烘干房,烘干抽湿蘑菇时的注意事项

作者:市场部 发布时间:2020-09-16 13:41:34点击:8044

       蘑菇是一种营养比较丰富的蔬菜,新鲜的蘑菇不易保存,如不进行干燥处理极容易变质,采用烘干的方法可提高保存时间和保留营养成分,采用热泵蘑菇烘干房可实现蘑菇的快速烘干,还可避免营养成分流失,一般需要经过预热、除湿、升温、冷却等几个工序,但还需要注意烘干时间和烘干温度,下面我们就来详细介绍下蘑菇烘干房烘干蘑菇时的注意事项。

       蘑菇烘干房

       1、进入干燥室:蘑菇装盘后放在烤架上,在蘑菇烘干房内烘烤,上层应铺高含水量的大、厚层,下层应铺低含水量的小、薄层,一般铺8至10层,过多铺容易使上、中、下料加热温度不均匀,每层间距为30厘米;

       2、温度控制:蘑菇应在烘干房温度上升到35℃时才能烘干,应在窗口附近悬挂两个湿球温度计,干燥必须在低温下进行,然后逐渐升高;通常温度在1小时内升高1~3℃,更高温度应控制在80~85摄氏度,蘑菇含水量越高,低温烘烤时间越长,如果烘干开始时温度突然升高,会导致组织失水过快,易使蘑菇盖不规则、皱折、开裂、发黑,破坏酶的活性,使蘑菇失去原有的香味,蘑菇放入烘干房后应连续烘烤至干燥,加热不能中断,温度不能由高变高。否则蘑菇的颜色会变黑,品质会下降;

       3、除湿:蘑菇干燥过程中,除严格控制加热温度外,及时排潮也是一个重要环节,蘑菇烘干房上部必须有排水孔,小烘干房出口10cm*12cm,中烘干房15cm*20cm,大烘干房为20cm*40cm,可根据需要设置两个排湿口,如果周围环境不利于排湿,则应安装风机,排湿口应直接在室外。

  除湿的一般原则是:蘑菇烘烤初期,干燥室温度为35~40度,所有的除湿孔或风机都要打开;当温度上升到40~60度时,除湿可以持续3~4小时;60℃后,所有的出口都可以关闭,不需要湿气排出。如果水分排出过多,容易使蘑菇变白。如果干蘑菇浸水呈黄色,则说明但由于水分排放不好,或烘箱温度不够,特别是当热量停在中间时,更容易造成这种现象。

       4、通风:为了调节室内温度,保证干燥室内的热风循环,必须随时在室内通风。蘑菇烘干房下部应设置两个20 cmX 20 cm的通风孔,如果送风不畅,应安装风机,送风至干燥室应先进行净化;

       5、质量控制:烘干16~18小时,可打开烘干房门,检查干燥蘑菇是否合格,检查时用手指按盖与茎的接合处,只要有痕迹,说明干燥合格;

  合格的干蘑菇具有特有的香味;黄色的褶皱,直立的褶皱,完整,倒置;蘑菇体含水量不超过13%;蘑菇保持原形,平盖,色泽自然。

  蘑菇烘干机的质量和烘干工艺对烘干效率和烘干质量固然重要,但烘干过程中的细节也不容忽视,一个小小的疏忽就会造成蘑菇质量降低,以上几点可供参考。


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